Tashiro`s Cardápio Rotisserie

Parmegiana Country

A pedido do amigo Rogério (cozinheiro da turma), que por irá preparar para a minha nora Samantha, que adora a Parmegiana Country e está morrendo de vontade.

Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

• 500 gr. de Bife (Contra filé ou Filé Mignon)
• Sal a gosto
• 01 dente de alho amassado
• Pimenta do reino a gosto
• 50 grs. de queijo provolone em cubos
• Farinha de rosca para empanar
• Farinha de trigo para empanar
• Ovos para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

- Corte os bifes, retire toda gordura e bata, para deixa-los bem finos. Tempere como o alho, sal e pimenta do reino.

- Em seguida abra o bife em uma tábua e coloque 1 cubo de queijo provolone, envolva o queijo de maneira que forme uma bolinha, empane na farinha de trigo, no ovo e em seguida na farinha de rosca, frite em bastante óleo a 180.c até que fique bem dourado.

- Coloque as bolinhas fritas em um refratário e prepare o creme de espinafre.

Ingredientes para o creme de espinafre:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 tablete de caldo de galinha
• ½ litro de leite
• ½ maço pequeno de espinafre
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola.

- Dissolva o caldo de galinha em um pouco de água, junte o leite e o amido de milho, mexa bem até que o amido se dissolva e engrosse.

- Lave o espinafre, corte bem fino e coloque no molho, de um leve toque de noz moscada, acerte o sal, misture bem até que o espinafre tenha murchado.

- Em seguida cubra as bolinhas com o creme de espinafre e leve ao forno para gratinar.

- Polvilhe parmesão ralado e sirva.

Bom Apetite !!!
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